一甕黑豆，
釀出關西的滋味
醬油是家家戶戶灶頭上最熟悉的味道，卻很少人知道它要花上半年才醞釀完成。 本課程以關西在地醬油產業為核心，帶著五年級的孩子走進台三線的醬油工廠， 從一顆黑豆看見在地職人的堅持，再用設計、料理與客語，把家鄉的味道說給別人聽。
20
總節數
4
教學單元
8
客語料理詞彙
2
閱讀課節數
課程主軸
- 實地探究：走一趟真正的醬油工廠
- 美感設計：把客庄的樣子畫進包裝
- 文化體驗：用客語介紹自家的味道
- 閱讀策略：從文本讀懂職人精神
四個單元，四只醬缸
點選缸子可直接前往該單元
節數配置
醬油廠大觀園
4 節 ・ 實地踏查與探究實作
走出教室，前往台三線上的李記醬油工廠。這裡沒有速成的秘方，只有一排排在太陽底下靜靜等待的醬缸。 孩子要帶著筆記本，用眼睛、鼻子和舌頭去分辨：什麼是真正的純釀造？
製程探究站｜點選每一站，記下你看到的事
真假醬油偵查卡
先猜猜看差別在哪裡，再點卡片翻開對照。
DIY 實作
動手做一瓶自己的醬油
在師傅指導下體驗裝瓶（或調製沾醬），為自己的瓶身貼上標籤、寫下釀造日期， 帶回家後持續觀察並記錄變化。
評量方式
- 細心觀察：製程紀錄單完整度
- 做筆記：現場重點摘要
- 探究與實作：DIY 參與情形
- 態度檢核：踏查禮儀與提問表現
醬油面面觀
6 節 ・ 客家文創設計
好味道也需要好包裝。這個單元讓孩子當一次設計師：先為醬油設計一個標誌， 再把它放進一份能代表關西的客庄伴手禮盒——盒子裡裝的不只是醬油，還有家鄉的故事。
① 品牌名與標語
② 標誌圖徽
③ 禮盒配色
盒身
標籤
禮盒預覽
關西好醬
日頭曬出來个古早味
新竹縣關西鎮 ・ 純釀造
設計提示：顏色想傳達什麼感覺？圖徽有沒有說出「關西」或「釀造」的特色？完成後截圖存檔，並向同學說明你的設計理由。
設計檢核
醬心獨具
8 節 ・ 核心單元 ・ 客語教學 × 醬香料理
醬油最終要回到餐桌上。孩子先上網搜尋以醬油為佐醬的客家料理，學會用客語念出這些菜名， 再設計一道屬於自己的醬香料理，最後用客語向大家介紹。
客語料理詞彙卡
點卡片翻面看看這道菜是什麼；請跟著老師念一次菜名。
句型練習
○○係客家美食，食過个人都當暢。
（意思：○○是客家美食，吃過的人都很高興。）
我的句子
學習表現｜客 2-Ⅲ-2 能積極、樂於使用客語表達。
我的醬香料理設計單
口語發表・評量重點
閱讀活動：就是「醬」子
2 節 ・ 閱讀策略 × 職人精神
這兩節課不做料理，只做一件事——把字讀進心裡。第一節學會自我提問與推論， 第二節認識關西醬油的「醬(匠)人」李日興，並寫下自己的體悟。
資訊解讀與辨析
透過影片與文本閱讀，運用自我提問與推論策略，讀出純釀造與化學添加醬油在 口感、味道、色澤上的本質差異。
自我提問練習
好的讀者會邊讀邊問。點選下面的提問句，看看它屬於哪一種問題：
職人精神深度閱讀
核心文本
認識李日興
「醬(匠)人」
透過閱讀或影像紀錄，了解李日興醬油的匠人之路：為什麼願意等上一百八十天？ 守住一缸醬，守住的其實是什麼？
學習表現 5-Ⅲ-8 運用閱讀策略推論文本訊息
學習表現 國 6-Ⅲ-3 掌握寫作步驟完成作品
寫作四步驟｜點步驟看提示，再寫下你的心得
目前字數：0 字（建議 150 字以上）
學習表現與評量
本課程橫跨語文、客語與綜合活動領域，以多元評量取代單一紙筆測驗。
客語文
客 2-Ⅲ-2
能積極、樂於使用客語與他人溝通表達。
閱讀
5-Ⅲ-8
運用閱讀策略推論文本隱含的訊息與觀點。
寫作
國 6-Ⅲ-3
掌握寫作步驟，完成表達清楚、段落分明的作品。
學習內容
Bb-Ⅲ-3 對物或自然的感悟——從一缸醬油、一位師傅的堅持中，體會人與物、人與土地的關係。
多元評量方式
醬香大考驗
八題小挑戰，看看這學期的醬油功夫學得如何。