關西．舊名鹹菜甕
鹹菜甕裡的鹹菜
新竹縣關西國小 六年級第一學期校訂課程
為什麼叫鹹菜甕
關西是四面丘陵環抱的小盆地，中間低、周圍高，鳳山溪從中穿過。 先民抬頭一看——這地形不就像一只張著口的大甕嗎？
冬季水氣足、日夜溫差大，最適合大菜（芥菜）生長。 家家戶戶趁著冬陽曬菜、挼鹽、入甕，整條街都是酸香味。
「鹹菜甕」在客語聽起來近似日語的「かんさい」，日治時期便改寫為「關西」。 名字換了字，甕裡的味道卻一直留著。
課堂提問
「如果今天要幫我們的家鄉重新取一個名字，
你會用哪一種味道來命名？」
－ 單元一．鹹菜甕由來．暖身討論
課程設計理念與目標
本課程結合客家經驗傳承，引導學生透過實地體驗與探究，具備以客家語文思考的能力， 並能運用所學處理日常生活問題，同時認識文化的多元樣貌。
具備以客家語文思考的能力，能理解醃漬背後的原理，並運用所學處理日常生活中的實際問題。
從客家飲食出發，認識文化的多元性，理解每一種醃漬智慧都是一群人與環境相處的答案。
從田裡的芥菜到甕裡的鹹菜，親眼看、親手做。
從聽懂、能說，到樂於使用客語上台發表。
以文本理解文化脈絡，讀出食物背後的故事。
客語教學的深度融入
客語不是額外加上去的一節課，而是隨著課程進度，從「聽得懂」一路帶到「說得出、講上台」。
在影片與長輩的日常對話中識別訊息，學習客語基礎生活用語。
在動手做鹹菜的過程中，運用日常生活的客家語彼此對話、互相提醒步驟。
積極、樂於使用客家語分享料理設計理念與專題報告內容。
培養聆聽客家語文的正確態度，尊重每一位願意開口說客語的人。
完整教學單元規劃
點開每個單元，看重點教學流程與融入元素。
由來 3｜成長 4｜變身 4｜料理 3｜報告 3｜閱讀 3（其中 2 節為閱讀重點課）
單元三．芥菜變身
依序按下六個步驟，把芥菜一層一層送進甕裡。每個步驟都附上客語說法。
甕還空空的，從第一步開始吧。
同一棵芥菜，三種身分
差別不在原料，而在「曬了幾次、放了多久」。拖動下面的時間軸，看它慢慢變成另一個樣子。
hamˇ coi
剛出甕的濕鹹菜，翠綠轉黃、酸香脆口，最適合煮湯。
代表菜色：鹹菜鴨湯
小知識：「覆菜」的名字，就來自裝進玻璃瓶後倒扣（覆）存放的動作。
客語學習卡
點一下卡片翻面，看客語拼音（四縣腔）與例句。
𠊎兜今晡日來做鹹菜。
Ngaiˇ deuˊ ginˊ buˊ ngid loiˇ zo hamˇ coi.
我們今天來做鹹菜。
這甕鹹菜當香。
Liaˋ vung hamˇ coi dongˊ hiongˊ.
這甕鹹菜很香。
鹹菜炆豬肉，食著當好食。
Hamˇ coi vunˊ zuˊ ngiugˋ, siid doˋ dongˊ hoˋ siid.
鹹菜燉豬肉，吃起來很好吃。
拼音採客語拼音方案（四縣腔），實際教學請以客語薪傳師或教育部客語辭典發音為準。
單元六．閱讀課程
原規劃 3 節，可精煉為 2 節重點課。重點在運用閱讀策略理解文化脈絡—— 讀懂的不只是一篇文章，而是一群人怎麼把冬天的芥菜留到夏天。
多元評量
隨堂測驗
共 6 題，選完會立刻告訴你對不對。
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